複選題

73. 麵包製作時，食鹽在麵糰攪拌之功能，下列那些正確？
(A)延長攪拌時間
(B)增進麵糰機械耐性
(C) 促進水合作用
(D)阻礙水合作用

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詳解 (共 1 筆)

#6794015
題目解析 在麵包製作中，食鹽不僅是調味...
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