試題詳解

試卷：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#9432 | 科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

試卷名稱：101年 - 101 四技二專統測_餐旅群_專業科目(一)：餐旅概論#9432

年份：101年

科目：統測◆17餐旅群◆餐旅概論

餐飲業格局的設計，下列敘述何者錯誤？
(A) 理想的廚房面積與供膳場所的比例為 1：3
(B) 廚房設計以島嶼式排列法最為經濟方便
(C) 要保持顧客、從業人員、食材進出行動路線的順暢
(D) 工作三角形是指水槽、餐廳、爐檯，其三邊長度總和愈短愈好

正確答案：登入後查看