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35. 有關肉製品的敘述，下列何者正確？
(A) 煙燻肉品採用之燻材，一般選擇針葉樹木
(B) 絞肉機最適合用於法蘭克福香腸之製造
(C) 膠原蛋白腸衣屬於不可食腸衣
(D) 豬肉塊進行按摩操作可達到嫩化作用 ˉ

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難度： 非常簡單

閔聖華國二上 (2017/03/10)
一般燻材均使用闊葉林木因針葉林木的材體具有揮發性分子會有不良刺鼻味

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