專技 - 藥物分析與生藥學(包括中藥學)題庫下載題庫

(from wiki)

由於胺基酸pH過高，超過指示劑之適用範圍，所以較難使用酸鹼滴定測定。

加入甲醛以後，甲醛會消耗掉NH₂形式的氨基酸，打破NH₃⁺與NH₂原本的平衡

反應往右的結果就是，釋放出來的H⁺使溶液整體的酸性上升，就可以使用鹼來滴定了。

這種方法被稱為胺基酸的「甲醛滴定法」，可用於測定蛋白質的水解程度。