1 製作水餃皮 100 張（每張 10 公克）約需使用麵粉多少公克？（已知 100 公克麵粉約加冷水 50 公克來揉 成麵糰，另外操作耗損約 10%）
(A)750
(B)1000
(C)1350
(D)1500

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統計： A(643), B(89), C(204), D(37), E(0) #627545

詳解 (共 7 筆)

#4137488

100 公克粉＋50 公克水 → 150公克麵糰中有15 公克(150*10%)操作損失

所以，100 公克粉可得到 13.5 張(135/10 )水餃皮，

X/100 ＝ 100/13.5  → X ＝740.7 公克麵粉



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#2933267
100*10/0.1(操作耗損)=111...
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#2303068
其實應該是733g [(100*10)...
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#5508554
1. 計算麵團所需總重     製作水...
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#5463185

一、所需麵糰總重:100*10=1000， (操作耗損10%) 1000÷0.9=1111.1

二、麵糰比例(麵粉:水=100:50=2:1)

   麵粉所需量:1111.1乘以2/3=740.73，約需使用750g

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#6022828
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100+50=150
150*10%=15
150-15=135(100公克麵粉可以做出的麵糰重）
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100*10=1000(100張水餃皮重量）
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100:135=x:1000（x為1000公克麵團需要的麵粉重量）
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1000*100/135=740.7
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(A) 750最接近
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#2928085
1.5怎麼來的?
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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#6064713
未解鎖
100g麵粉+50g水 => 15...
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