1. 下列何者是食品中自由水的特性？
①加熱時不易蒸發 ②可作為化學反應的溶劑 ③可參與酵素作用 ④微生物無法利用
(A) ①②
(B) ①④
(C) ②③
(D) ③④

答案：登入後查看
統計： A(1), B(3), C(35), D(0), E(0) #3831802