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1. 下列有關乳製品加工的敘述，何者錯誤？
(A) 利用酸進行凝乳時，主要的機制為蛋白質氧化而產生沈澱
(B) 工廠製造低脂鮮乳時，主要利用乳油離心分離機將乳脂肪去除
(C) 鮮乳製造過程，「均質」具有防止乳油分離的功效
(D) 市售奶粉製造時，牛乳需先經濃縮再進行噴霧乾燥的

答案：A
難度： 非常簡單

最佳解!
	丁丁高三上 (2021/08/28) 凝乳（英語：curd）是指一種將牛乳和羊... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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