試卷名稱：114年 - 114 台灣糖業股份有限公司_新進工員甄試試題_畜牧（產學）：飼料與營養#129241
年份：114年
科目：台糖◆飼料與營養學
1. 關於脂質的一般理化性質，以下敘述何者正確？(A)過氧化價(Peroxide value)：數值愈大者，表示其每克脂肪所含的脂肪酸分子數目愈多(B)酸價(Acidvalue)：為測定脂肪不飽和度的簡單方法(C)熔點(Melting Point)：可用來檢定脂肪硬度(D)皂化價(Saponification Value)：數值高低可做為脂肪品質鑑定的依據
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