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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

10下列有_預防「交互污染（cross contamination)」的敘述’何奢不正確？
(A)分別使用獨立的砧板與刀具處理生食與熟食
(B)先處理熟食再處理生食
(C)冰箱中儲存之熟食應置於生食之下
(D)最好在廚房不同的區域處理生食及熟食

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 93 年 - 九十三年第二次專門職業及技術人員高等暨普通考試營養師 -食品衛生與安全 #22695

答案：C
難度： 非常簡單

討論
私人筆記( 0 )

1F

人生好美好高一下 (2020/12/21)

(C)冰箱冷藏下層溫度較低，適合存放生食

上層適合放熟食，下層適合放生食

生食應置於熟食下

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