試題詳解

試卷：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386 | 科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

試卷名稱：109年 - 109-3 全國技術士技能檢定學科_乙級：07704烘焙食品─麵包、餅乾#93386

年份：109年

科目：技檢◆烘焙食品-麵包、餅乾-乙級

10.奶油空心餅烤焙時應注意之事項，何者不正確
(A)爐溫上大下小，至膨脹後改為上小下大
(B)麵糊進爐前噴水，以助膨大
(C)烤焙前段不可開爐門
(D)若底火太大則底部有凹洞。

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