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椒麻雞是泰式口味，其他都是客家菜

客家菜的特色:1重山珍,輕海味。2. 重內容，輕形式重原味3.喜吃內藏4.油、鹹、香之口味. 

客家飲食的文化面醃漬文化： 因應客家族群在遷徙過程中方便攜帶及保存食物，也反映了客家族群的儉約的生活型態，也兼具鹽分補給的功能。

椒麻雞正確來講是雲南菜，是泰國之後稍加改良，添加酸辣的元素

就像月亮蝦餅其實是台灣菜，不是泰國菜

[補充] 關於 月亮蝦餅
月亮蝦餅是一種在台灣常見到的台灣小吃。許多台灣人將其視為泰國小吃，但實際上並非源自泰國，而是由台灣人所發明。

月亮蝦餅融合了越南菜、緬甸菜的泰式料理風台灣小吃。由於這道料理並不是泰國料理，因此一般在泰國是吃不到的，不過在曼谷可以在附近的一些台式料理店找到。