阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆中式麵食加工-水調(和)麵類-丙級
>
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
> 試題詳解
10. 燙麵食水分多,用下列何種方法貯存較理想
(A)保溫
(B)常溫
(C)冷凍
(D)冷藏。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(2), D(0), E(0) #3545909
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6639252
1. 題目解析: 這道題目考察的是關於燙...
(共 480 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
11. 使蛋塔內餡凝固主要原料為 (A)動物膠 (B)吉利 T (C)洋菜 (D)蛋。
#3545910
12. 攪拌階段中,由於化學效應與物理效應配合進行,而使硫氫鍵轉換為雙硫鍵之作用稱為 (A)發酵作用 (B)還原作用 (C)氧化作用 (D)呼吸作用。
#3545911
13. 良好的叉燒包麵皮,不宜具有下列何種性質 (A)龜裂 (B)鬆軟 (C)潔白 (D)硬實。
#3545912
14. 受僱人於職務上所完成之發明、新型或設計,其專利申請權及專利權如未特別約定屬於下列何者? (A)雇用人 (B)受僱人(C)雇用人所指定之自然人或法人 (D)雇用人與受僱人共有。
#3545913
15. 使用瓦斯蒸箱時,下列何者非正確操作 (A)蒸煮過程中隨時注意水量 (B)蒸煮過程中不可隨意開啟 (C)產品出爐時應增加火力 (D)點火前檢查瓦斯是否漏氣。
#3545914
16. 如何判斷麵條的生菌數 (A)嗅覺判斷 (B)微生物檢驗 (C)試吃試驗 (D)肉眼判斷。
#3545915
17. 公眾聚集量大且滯留時間長之場所,經公告應設置自動監測設施,其應量測之室內空氣污染物項目為何? (A)二氧化碳(B)一氧化碳 (C)臭氧 (D)甲醛。
#3545916
18. 酥油皮整型機的操作注意事項,下列何者為非? (A)操作者必須瞭解操作基本知識 (B)在機器運轉中禁止將手伸入捲軸器(C)機器使用完畢必須切斷電源 (D)增加轉軸間距以提高產能。
#3545917
19. 下列何者添加至食品中會有食品安全疑慮 (A)鹽巴 (B)砂糖 (C)硼砂 (D)味精。
#3545918
20. 供應學校餐飲之餐飲業依法規需聘用技術證照人員的比例為 (A)85% (B)70% (C)75% (D)60%。
#3545919
相關試卷
114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130455
2025 年 · #130455
114年 - 114-1 全國技術士技能檢定學科_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#129505
2025 年 · #129505
113年 - 113-3 全國技術士技能檢定學科_乙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131303
2024 年 · #131303
113年 - 113 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130538
2024 年 · #130538
113年 - 113-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#127592
2024 年 · #127592
111年 - 111 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級:09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#130770
2022 年 · #130770
111年 - 111-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#113092
2022 年 · #113092
110年 - 110 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 09601 中式麵食加工─水調(和)麵類#131104
2021 年 · #131104
110年 - 110-1 全國技術士技能檢定學科_丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#97483
2021 年 · #97483
109年 - 109-1 技術士技能檢定學科測試試題-丙級:09601中式麵食加工─水調(和)麵類#85293
2020 年 · #85293