10. 蔬果加工時殺菁(Blanching)的主要目的為
(A)抑制酵素活性
(B)澱粉糊化
(C)硬化組織
(D)增加營養價值。
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統計: A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3936713
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