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國中技藝-餐旅職群
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109年 - 108學年度臺中市國民中學技藝教育學程 「餐旅職群主題1及專班」技藝競賽學科題庫51-100#84195
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100.下列何種食物不屬堅果類?
(A)腰果
(B)黃豆
(C)核桃
(D)杏仁 。
答案:
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統計:
A(0), B(19), C(2), D(2), E(0) #2238063
詳解 (共 1 筆)
JJJ
B1 · 2025/07/07
#6525667
這題分析: (A) **腰果**✅ 屬...
(共 122 字,隱藏中)
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101.服務人員感謝客人的最佳方式?(A)說「謝謝」 (B)用感激的眼神望著他 (C)給折扣 (D)以最誠摯的心服務他 。
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102.若客人遺留東西在餐廳內,你將 (A)丟掉 (B)自行帶走 (C)交予櫃檯,登記處理 (D)不管他 。
#2238065
103.一般清理或收拾髒餐盤時,服務人員應從客人那一方向進行? (A)正前方 (B)正後方 (C)左方 (D)右方 。
#2238066
104.西式餐飲服務,下列那些餐點係由客人左側供應? (A)麵包 (B)牛排 (C)咖啡 (D) 水果 。
#2238067
105.一般中餐餐桌擺設,味碟的位置係在骨盤的那一方? (A)右上方 (B)右下方 (C)左上方 (D)左下方 。
#2238068
106.關於中餐餐桌禮儀,下列何者正確?甲:先到達餐廳即可先上桌入座;乙:先入座即先 攤開口布;丙:主人坐於背對入門口的末座;丁:用餐步調應配合其他同桌客人 (A)甲乙 (B)甲丁 (C)丙丁 (D)乙丁 。
#2238069
107.當替客人換骨盤時,若盤中有殘留食物,應 (A)直接換新骨盤 (B)徵詢客人是否還要用,再換新骨盤 (C)把舊菜倒在新骨盤中再給客人 (D)不用換 。
#2238070
108.中餐擺設時,筷子均置於筷架上,擺在骨盤的 (A)前方 (B)右側 (C)左側 (D)骨盤上方 。
#2238071
109.下列何者是西餐食用生蠔時,使用的餐具 (A)牡蠣叉 (B)沙拉叉 (C)餐叉 (D)魚叉 。
#2238072
110.正式包廂中餐圓桌,一桌有幾個公杯 (A) 四個 (B) 六個 (C)八個 (D)十二個 。
#2238073
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