試題詳解

試卷：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用101-159#108126 | 科目：技檢◆烘焙食品-丙級

試卷資訊

試卷名稱：113年 - 07700 烘焙食品丙級工作項目02：原料之選用101-159#108126

年份：113年

科目：技檢◆烘焙食品-丙級

107. 製作蛋糕時，為有效地控制釋出均勻且有規則的氣體，常使用？
(A)快性反應發粉
(B)慢性反應發粉
(C)雙重反應發粉
(D)銨粉。

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