技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

108. 鬆餅麵糰配方中加蛋的目的為
(A)增加膨脹力
(B)增加麵糰韌性
(C)增加產品顏色與風味
(D)增加產品酥鬆感。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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