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公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

67. 有關雞蛋鮮度判定方法，下列敘述何者錯誤？
(A) 雞蛋打破倒入餐盤內，擴散面積愈大者，愈不新鮮
(B)以強光透過蛋殼觀察（照蛋檢查）蛋黃位置置中，且蛋黃邊緣清晰可見者較新鮮
(C) 雞蛋蛋白酸鹼值 7.2-7.5 為新鮮雞蛋，愈高者愈不新鮮
(D) 蛋殼表面粗糙者較新鮮

公職◆食品科學概論- 104 年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477

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1F

黃詩涵國三下 (2016/10/11)
用照蛋器或用手遮光透視

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