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上一題
70. 煉製品擂潰時，加入冰塊冷卻的目的為：
(A) 防止脂質氧化
(B) 防止雜菌生長
(C) 防止蛋白質變性
(D) 防止凝膠形成

答案：登入後觀看
難度： 適中
最佳解!
foodtechie 國一下 (2016/11/23)
（Ａ）脂質氧化需要：自由基，氧氣，光，光...


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70. 煉製品擂潰時，加入冰塊冷卻的目的為： (A) 防止脂質氧化 (B) ..-阿摩線上測驗