公職◆食品科學概論題庫 下載題庫

72. 下列那種加工技術可以用於生產去咖啡因咖啡的產品？
(A) 超臨界流體
(B) 高壓
(C) 膜分離
(D) 微膠囊

公職◆食品科學概論- 104 年 - 104-2 保健食品初級工程師能力鑑定考試試題：食品科學概論#38477

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1F

藍哆哆小五下 (2016/10/05)

超臨界流體「在食品工業的利用，有香氣、精油成分的萃取、脫脂、天然色素的精製及生理活性物質的分離等產業，包括去除咖啡豆中的咖啡因、啤酒花之萃取、種子油之萃取等等」

(引用食品科學概論p3-35)

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