營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

依據「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」
→ 硝酸鹽類與亞硝酸鹽類可使用於肉製品及魚肉製品
    用量以NO2殘留量計為0.07 g/kg (70ppm) 以下，且不得使用於生鮮魚、肉類。