技檢◆烘焙食品-麵包-丙級題庫 下載題庫

11. 下列何種糖，酵母發酵產生二氧化碳及酒精之速率最慢？
(A)果糖
(B)葡萄糖
(C)砂糖
(D)麥芽糖。

技檢◆烘焙食品-麵包-丙級- 106 年 - 106 在校生(工業類)丙級專案檢定學科：07721烘焙食品─麵包#84442

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