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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
> 試題詳解
11. 傳統製罐的三大原理,依序為
(A)殺菌→脫氣→密封
(B)密封→脫氣→殺菌
(C)脫氣→密封→殺菌
(D)殺菌→密封→脫氣。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(1), D(0), E(0) #3540006
詳解 (共 1 筆)
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B1 · 2025/09/06
#6644961
1. 題目解析: 這道題目考察的是傳統製...
(共 520 字,隱藏中)
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15. 下列哪種魚種含有深部血合肉 (A)鰈魚 (B)鯛魚 (C)鱈魚 (D)鮪魚。
#3540010
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#3540011
17. 製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理,其目的為 (A)便於後續魚片裂解處理 (B)為了讓外形好看 (C) 有利於後續包裝 (D)去除側線部位的魚刺。
#3540012
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#3540013
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#3540014
20. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起 (B)運輸過程應避免劇 烈之溫濕度變化 (C)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃ (D)應妥善運用空間,儘量堆疊。
#3540015
21. 下列何種食品包裝容器較少用來包裝水產加工食品? (A)紙容器 (B)金屬容器 (C)玻璃容器 (D)塑膠容器。
#3540016
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