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技檢◆水產食品加工-煉製品類-丙級
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114年 - 114 全國技術士技能檢定學科_在校生工業類_丙級: 13204 水產食品加工-煉製品類#130465
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15. 下列哪種魚種含有深部血合肉
(A)鰈魚
(B)鯛魚
(C)鱈魚
(D)鮪魚。
答案:
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統計:
A(0), B(0), C(0), D(1), E(0) #3540010
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2025/09/06
#6644957
1. 題目解析: 這道題目考察的是魚種的...
(共 464 字,隱藏中)
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16. 因人類活動導致哪些營養物過量排入海洋,造成沿海赤潮頻繁發生,破壞了紅樹林、珊瑚礁、海草,亦使魚蝦銳減,漁 業損失慘重? (A)氮及氯 (B)氮及磷 (C)氯及鎂 (D)碳及磷。
#3540011
17. 製作冷凍吳郭魚片過程中,沿側線前半段有用刀開裂的處理,其目的為 (A)便於後續魚片裂解處理 (B)為了讓外形好看 (C) 有利於後續包裝 (D)去除側線部位的魚刺。
#3540012
18. 絞肉機、榨汁機、擠壓機都有共同的主要組件為 (A)螺旋軸 (B)壓榨器 (C)分離器 (D)刀片。
#3540013
19. 非公務機關利用個人資料進行行銷時,下列敘述何者錯誤? (A)倘非公務機關違反「應即停止利用其個人資料行銷」之 義務,未於限期內改正者,按次處新臺幣 2 萬元以上 20 萬元以下罰鍰 (B)於首次行銷時,應提供當事人表示拒絕行銷之 方式 (C)若已取得當事人書面同意,當事人即不得拒絕利用其個人資料行銷 (D)當事人表示拒絕接受行銷時,應停止利用 其個人資料。
#3540014
20. 載運食品之運輸車輛應注意之事項,下列敘述何者正確 (A)原材料、半成品及成品可以堆疊在一起 (B)運輸過程應避免劇 烈之溫濕度變化 (C)運輸冷凍食品時,溫度控制在-4℃ (D)應妥善運用空間,儘量堆疊。
#3540015
21. 下列何種食品包裝容器較少用來包裝水產加工食品? (A)紙容器 (B)金屬容器 (C)玻璃容器 (D)塑膠容器。
#3540016
22. 下列何者與食品冷凍鏈(cold chain)無關 (A)家庭冰箱的冷凍庫 (B)冷凍運輸 (C)無冰箱的傳統雜貨店 (D)超級市場的冷凍 櫃。
#3540017
23. 竹輪外表之褐色主要是在______過程中產生。(A)水煮 (B)油炸 (C)蒸煮 (D)燒烤
#3540018
24. 下列何種調味乾製品(魷魚絲)水活性最合宜 (A)0.7 (B)0.5 (C)0.3 (D)0.9。
#3540019
25. 一般家庭式工廠製造天婦羅(甜不辣)時,很少以下列何種魚類為主? (A)旗魚 (B)狗母魚 (C)虱目魚 (D)鮪魚。
#3540020
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