11. 製備學童午餐需要有足夠的蔬菜攝取，蔬菜類的前處理，以下何者為真？ (A)長時間以鹽水浸泡以去除農藥 (B)切面之總表面積越少，營養素流失量越少 (C)綠色蔬菜應於酸性水中川燙以保持鮮綠色 (D)不易產生褐變的蔬菜不須考量前處理時間長短