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營養師(含公職營養師)◆營養學題庫下載題庫

上一題
112、一克食鹽(氯化鈉)含有：
(A)3gNa，17gCl
(B)0.5gNa，0.5gCl
(C)0.6gNa,0.4gCl
(D)0.4gNa,0.6gCl。

答案：D
難度： 簡單

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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蝦皮:警察法規白話解題 國三上 (2020/07/25):

衛生署建議成年人一天鈉攝取量是2400毫克(2.4克)，約相當於6克鹽（1公克的鹽含有400毫克的鈉），也就是說吃超過6公克的鹽，就是太鹹！

 

目前台灣的成人每日攝取鹽平均9～10克。但怎麼知道我吃了幾毫克鈉？

 

在食品包裝上，通常標示鈉含量，而非鹽含量。只要把鈉含量乘以2.5，就是鹽量。根據2008年英國食品標準局(FSA)定義：每100克食品含600毫克鈉(600毫克乘以2.5=1500毫克即1.5克鹽)，屬於「高鹽」食物。

 

在衛福部網站上可以查得到食物成份表，如牛奶也含有鈉，每份牛奶約含120毫克鈉、運動飲料也含鈉每份蔬菜約含20~50毫克鈉，調味料不是只有鹽，烏醋、醬油、味精、都含有鈉。另外，一般高湯、火鍋湯料含鹽量更高，喝愈多湯自然就吃進愈多鹽。

 

 鹽吃多了恐導致：

傷腎

多餘的鈉要從腎臟排出，故而多吃鹽就會大大加重腎臟的負擔。所以，腎病患者要嚴格控鹽。

傷胃

和加鹽少的食物相比，鹽分過大的食物會降低胃中保護性黏液的粘度，使它對胃壁的保護作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用於胃壁，因而會促進多種胃病的發生。

恐骨質疏鬆

鈉攝入量過多的時候，身體會努力排鈉，但同時會增加尿鈣的排出量。對於鈣攝入量本來嚴重偏低的國人來說，這簡直是雪上加霜。所以，遵從「少吃鹽等於多補鈣」這句骨質疏鬆治 療醫生常說的是明智的。

 

【改善建議】

●日常生活中應堅持少鹽、少調味料飲食，少吃醃漬食品；喝水只喝白開水或礦泉水改用天然食材香料，例如蔥、薑、蒜、香菜、芫荽、九層塔、當歸、枸杞、檸檬等。

●烹飪時，少用點鹽，而多利用蔬菜本身的強烈風味，例如青椒、番茄、洋蔥、香菇、九層塔，和清淡的食物一起烹煮，番茄炒蛋就是好例子。

●菜上桌後，避免隨手把鹽罐或醬油膏拿來灑灑抖抖。煮魚、海鮮時，可以擠些檸檬汁，不必用鹽就可增加美味。

●最後小編再提醒大家，人的口味是可以漸進式減淡的，一旦養成清淡口味，說不定後來吃鹹一點的反而不習慣呢。

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112、一克食鹽(氯化鈉)含有：(A)3gNa，17gCl (B)0.5gNa，..-阿摩線上測驗