技檢◆中式麵食加工-乙級題庫下載題庫

上一題
114. 溫度 25～26℃、相對濕度 70～80％的環境下較適合何種發麵麵食之操作
(A)花捲之最後發酵
(B)饅頭之熟製
(C) 巧果之鬆弛
(D)饅頭用老麵之基本發酵。



114.溫度 25～26℃、相對濕度 70～80％的環境下較適合何種發麵麵食之操..-阿摩線上測驗