技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

53. 製作土司麵包，其烘焙總百分比為 200%，其中水 60% 。今為提升產品品質，配方修改為水 40%，鮮乳 20%，若水不計費用，鮮乳每公斤 50 元，則製作每條麵糰重 900 克之土司，每條土司原料成本將增加
(A)4.5 元
(B)9 元
(C)13.5 元
(D)45 元。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 08：成本計算#40972

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私人筆記( 1 )

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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Suhui Wu 幼兒園下 (2019/09/18):

900g(每條麵糰重)/200(%)=4.5

鮮乳 20%*4.5=90g*鮮乳每公斤 50 元/1000=4.5元(每條土司原料成本將增加)

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