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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

22. 製作長形麵包，使用整形機作壓延捲起之整形，若整形出之麵糰形成啞鈴狀（兩端粗，中間細），則為
(A)壓板調太緊，應調鬆作改善
(B)壓板調太鬆，應調緊作改善
(C)上滾輪間距太寬，應調窄作改善
(D)下滾輪間距太寬，應調窄作改善。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 10：機械之原理及使用常識#40996

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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