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13. 烤焙後派皮過度收縮是因為
(A)油脂用量太少
(B)油脂用量太多
(C)麵粉筋度太低
(D)水量不足。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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