技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

42. 切開水果蛋糕，若水果四週呈現大孔洞且蛋糕切片時水果容易掉落之原因為
(A)麵糊水分不足
(B)水果太乾
(C) 水果過度濡濕
(D)麵糊攪拌不足。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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