技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

49. 土司麵包內部有大孔洞，下列那一項不是其可能原因？
(A)中種麵糰溫度太高
(B)延續發酵時間太長
(C)中種麵糰發酵時間不足
(D)改良劑用量過多。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 04：品質鑑定#41017

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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