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技檢◆烘焙食品題庫
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複選題
【題組】
72. 下列那些正確?
(A)土司麵包最後發酵不足,重量較一般正常麵包重
(B)為使麵包品質最佳,應使用剛磨好的 麵粉
(C)麵包烤焙時中心溫度應達 100℃且維持 3 分鐘,以確保麵包柔軟好吃
(D)使用中種法製作麵包,酵母使 用量比快速直接法少。
技檢◆烘焙食品
-
105 年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 04:品質鑑定#41017
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【站僕】摩檸Morning
:有沒有達人來解釋一下?
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複選題【題組】72.下列那些正確?(A)土司麵包最後發酵不足,重量較一般正常麵包..-阿摩線上測驗