技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

103. 下列何者不是使用冰水調製派皮的目的﹖
(A)避免油脂軟化
(B)保持麵糰硬度
(C)防止麵筋形成
(D)防止破皮。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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