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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

141. 製作口袋麵包(Pita Bread)的膨脹特性是來自
(A)澱粉糊化效應
(B)酵母發酵效應
(C)油脂擴散效應
(D)麵筋膨化效應所得。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 03：產品製作 101-200#41026

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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