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技檢◆烘焙食品題庫
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複選題
【題組】
154. 現欲製作 5 條葡萄乾土司,每條成品重 520 公克,若配方烘焙總百分比為 249.5%,損耗率為 10%,則需要 的麵糰總重量及麵粉的用量應為:
(A)麵糰總重量應為 2778 公克
(B)麵糰總重量應為 2889 公克
(C)麵粉用量應 為 1165 公克
(D)麵粉用量應為 1158 公克。
技檢◆烘焙食品
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105 年 - 07700 烘焙食品 乙級 工作項目 03:產品製作 101-200#41026
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:有沒有達人來解釋一下?
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複選題【題組】154.現欲製作 5 條葡萄乾土司,每條成品重 520 公克,若配..-阿摩線上測驗