技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

110. 有關烘焙原料之特性，下列那些正確？
(A)葡萄糖甜度比麥芽糖高
(B)麵包製作時鹽是柔性材料
(C)澱粉經糖化酵素（β-amylase）作用可產生蔗糖
(D)三酸甘油酯就是油脂。

技檢◆烘焙食品- 105 年 - 07700 烘焙食品乙級工作項目 02：原料之選用 101-127#41029

答案：登入後觀看
難度： 適中

討論
私人筆記( 0 )

10

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 3天 ,已有 0 則答案

回報試題錯誤收錄

你可以購買他人私人筆記。