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2 下列關於「標準食譜」之敘述，何者正確？
(A)標準食譜中之食物材料重量為可食熟重（EP 熟重）
(B)利用標準食譜，廚房中任何廚師都能製備出美味菜餚
(C)應用 100 人份之標準食譜炒製 500 人份蔬菜時，不需分多次烹調，可一次烹調完畢
(D)標準食譜是將小量食譜材料直接放大至 100 人份後，直接製備，品評再修改

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) - 105 年 - 105年第一次營養師考試試題#41589

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討論
私人筆記( 0 )

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	4F dead 大一下 (2021/08/08) 這題都對嗎??為什麼送分? 檢舉
	5F yun young s 大四下 (2022/01/25) 檢舉
	6F Irien. 大三上 (2022/05/29) C為何不用分批?? D不應該5人份版本擴大為25人份版本，材料等倍增加試做嗎?? 檢舉

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