18 關於蔬菜類食物的製備，下列敘述何者正確？
(A)白色大白菜製備時加入少許鹼，會呈白色
(B)綠色芥藍菜製備時加入少許酸，會呈黃綠色
(C)胡蘿蔔製備時加入少許鹼，橘紅色會變淡
(D)紫色茄子加入鹼，會呈紅紫色

答案：登入後觀看
難度： 簡單

最佳解!
	林佑靜高一上 (2019/07/17) A加入酸呈白色，加鹼呈暗棕色C加酸加鹼.....看完整詳解檢舉

	3F 加小一下 (2021/08/16) (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	4F 握好手中的沙! 國二下 (2023/01/07) 類似題(應該說換句話說) 檢舉

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫