技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

43. 下列何者為春捲皮的製作流程
(A)原料攪拌至麵筋擴展階段→壓延成型→加熱熟製→成品
(B)原料攪拌至麵筋擴展階段→鬆弛→壓延成型→加熱熟製→成品
(C)原料麵糊攪拌均勻→加熱熟製→成品
(D)原料麵糊攪拌均勻→鬆弛→加熱熟製→成品。