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技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

205. 燙麵水溫越高對麵糰性質的影響，下列何者正確
(A)黏性大
(B)筋性弱
(C)黏性小
(D)筋性強。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 04：製作技術 201-213#41615

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