12.肉類一般燻煙法多採45~50℃之溫燻原因為何：
(A)口感較軟嫩　
(B)香氣較能附著　
(C)能逼出較多油脂使外觀色香味俱全
(D)溫度過高則易使脂肪溶解

答案：登入後查看
統計： A(12), B(14), C(53), D(159), E(0) #2716316

詳解 (共 1 筆)

#5071957
焙燻法：在90-120℃下煙燻，約2-1...
(共 192 字，隱藏中）
前往觀看
5
0