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12. 下列有關食品水活性的描述，何者正確？
(A) 食品的pH愈高，水活性愈高
(B) 食品中結合水量愈高，水活性愈高
(C) 食品水活性愈高，食品愈容易保存
(D) 食品自由水量愈高，水活性愈高

答案：D
難度： 非常簡單

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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫