試題詳解 | 阿摩線上測驗

試卷名稱：109年 - 109 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#85152

年份：109年

科目：統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習

12. 食品等溫吸濕曲線的敘述，下列何者不正確？
(A) 吸濕(吸附)曲線與去濕(去吸附)曲線不重合，稱為滯後現象
(B) 毛細現象的凝結水為多層水，稱為自由水
(C) 等溫吸濕曲線可做為食品乾燥過程的參考
(D) 單層水與食品成分藉由氫鍵與偶極性緊密結合，為結合水

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peter3610735

B2 · 2021/09/21

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未解鎖

(A) 等溫吸濕曲線，吸水曲線與脫水曲線...

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