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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
> 試題詳解
121. 下列何者撕裂強度範圍最大？
(A)紙
(B)聚氯乙烯(PVC)
(C)鋁箔
(D)聚丙烯(PP)
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50. 下列何者撕裂強度範圍最大？(A)聚氯乙烯(PVC)(B)紙(C)鋁箔(D)聚丙烯(PP)。
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20.下列何者撕裂強度範圍最大？(A)鋁箔(B)聚氯乙烯(PV C)(C)紙(D)聚丙烯(PP)。
#2230494
96.下列何者撕裂強度範圍最大？ (A)紙 (B)聚氯乙烯（PVC） (C)鋁箔 (D)聚丙烯（PP）
#2899815
24. 下列何者撕裂強度範圍最大？ (A)紙 (B)聚氯乙烯(PVC) (C)鋁箔 (D)聚丙烯(PP) 。
#3692592
24. 下列何者撕裂強度範圍最大？ (A)紙(B)聚氯乙烯(PVC)(C)鋁箔(D)聚丙烯(PP)。
#784325
122. 冰品生日蛋糕使用很廣的包裝材料保麗龍是？ (A)發泡聚乙烯(PE) (B)發泡聚氯乙烯(PVC) (C)發泡聚苯乙烯(PS) (D)發泡聚丁烯(PB)
#3919382
123. 避免空氣對食品品質劣變之影響，最好使用？ (A)真空包裝 (B)紙盒包裝 (C)木箱包裝 (D)塑膠盒包裝
#3919383
124. 香蕉貯存最合適之溫度為？ (A) \(5^{\circ} \mathrm{C} \sim 0^{\circ} \mathrm{C}\) (B) \(10^{\circ} \mathrm{C} \sim 15^{\circ} \mathrm{C}\) (C) \(20^{\circ} \mathrm{C} \sim 30^{\circ} \mathrm{C}\) (D) \(30^{\circ} \mathrm{C}\) 以上
#3919384
125. 焦糖液保存溫度？(A) \(0 \sim 5^{\circ} \mathrm{C}\) (B) \(6 \sim 10^{\circ} \mathrm{C}\) (C) \(11 \sim 15^{\circ} \mathrm{C}\) (D) \(16 \sim 20^{\circ} \mathrm{C}\) 為宜
#3919385
126. 低酸性食品之 \(\mathrm{pH}\) 值應？(A)小於4.6 (B)大於4.6 (C)大於6.0 (D)大於7.0
#3919386
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