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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽：食品職群(主題二)—巧克力戚風蛋糕捲組 101-150#140474
> 試題詳解
126. 低酸性食品之 \(\mathrm{pH}\) 值應？
(A)小於4.6
(B)大於4.6
(C)大於6.0
(D)大於7.0
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129. 鮮奶品易遭受細菌汙染，須經常置於？ (A) \(0^{\circ} \mathrm{C}\) 以下 (B) \(1 \sim 5^{\circ} \mathrm{C}\) (C) \(15 \sim 20^{\circ} \mathrm{C}\) (D) \(25^{\circ} \mathrm{C}\) 以上
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