阿摩線上測驗
登入
首頁
>
國中技藝-食品職群
>
114年 - 114 新竹縣國民中學技藝教育課程競賽題庫：食品職群(烘焙) 351-420#138125
> 試題詳解
382.低酸性食品之pH值應？
(A)小於4.6
(B)大於4.6
(C)大於6.0
(D)大於7.0。
答案：
登入後查看
統計：
A(1), B(0), C(0), D(0), E(0) #3843901
相關試題
383.肉類貯存最合適之相對溼度為？(A)50～60％(B)60～70％(C)70～80％(D)80～90％。
#3843902
384.出爐後的蛋糕須冷卻至？(A)60℃(B)50℃(C)40℃(D)30℃ 以下才可包裝。
#3843903
385.貯存麵粉的最適溫度是？(A)10～16℃(B)18～24℃(C)26～30℃(D)32～34℃。
#3843904
386.香辛料之芳香成分，易於揮發及氧化變質，因此選購香辛料時最好不超過？(A)3個月(B)6個月(C)1年(D)2年 以上。
#3843905
387.鮮奶品易遭受細菌汙染，須經常置於？(A)0℃以下(B)1～5℃(C)15～20℃(D)25℃以上。
#3843906
388.食品之冷藏，必須保存在？(A)7℃以下(B)10℃以下(C)25℃以下(D)沒有規定。
#3843907
389.無論哪一種新鮮奶油，均須隨時存放於？(A)1～5℃(B)10～20℃(C)21～30℃(D)31～40℃ 的冰箱。
#3843908
390.食品之熱藏，溫度至少應保持在？(A)40℃(B)45℃(C)50℃(D)65℃。
#3843909
391.麵粉應貯藏於？(A)陰涼乾燥(B)陰涼潮溼(C)高溫多溼(D)陽光直射 之處。
#3843910
392.全胚芽如長時間的貯藏？(A)蛋白質(B)維生素(C)游離脂肪酸(D)礦物質 的含量會增加。
#3843911
相關試卷
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 51-100#140079
2025 年 · #140079
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一 )：水餃組 1-50#140069
2025 年 · #140069
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙101-150#139996
2025 年 · #139996
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙51-100#139995
2025 年 · #139995
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群：泡芙1-50#139993
2025 年 · #139993
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
2025 年 · #139954
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組51-100#139953
2025 年 · #139953
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組1-50#139952
2025 年 · #139952
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組101-150#139950
2025 年 · #139950
114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 一)：水餃組51-100#139949
2025 年 · #139949
阿摩線上測驗
登入
阿摩線上測驗
登入