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國中技藝-食品職群
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114年 - 114 臺中市國民中學技藝競賽_食品職群(主題 二)：巧克力戚風蛋糕捲組101-150#139954
> 試題詳解
127. 出爐後的蛋糕須冷卻至？________以下才可包裝
(A)60℃
(B)50℃
(C)40℃
(D)30℃
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#3897602
124. 香蕉貯存最合適之溫度為？ (A)-5℃～0℃ (B)10℃～15℃ (C)20℃～30℃ (D)30℃以上
#3897603
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#3897604
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#3897605
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#3897607
129. 鮮奶品易遭受細菌汙染，須經常置於？ (A)0℃以下 (B)1～5℃ (C)15～20℃ (D)25℃以上
#3897608
130.全胚芽如長時間的貯藏？________的含量會增加 (A)蛋白質 (B)維生素 (C)游離脂肪酸 (D)礦物質
#3897609
131. 烘焙食品貯藏條件應選擇？ (A)陰冷、乾燥 (B)高溫、陽光直射 (C)陰冷、潮濕 (D)高溫、潮濕 的地方
#3897610
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