13 下列食物之烹調法，何者錯誤？
(A)川、蒸、燜屬於濕熱烹煮法
(B)以足量的醬油加糖烹煮謂之紅燒
(C)材料醃好後即下鍋油炸謂之乾炸
(D)糖經高溫加熱形成濃稠性物質謂之醬色

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難度： 簡單

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	yihusuan11 高二下 (2022/02/13) (c)清炸：食材醃好直接下鍋炸乾炸：食材醃好後沾乾粉或濃稠的糊下鍋炸軟炸：食材醃好後沾稀軟的糊下鍋炸酥炸：中式發粉糊：低筋麵.....看完整詳解檢舉

	1F 蝦皮:警察法規白話解題國三上 (2021/02/17) X(C)材料醃好後即下鍋油炸謂之X★★→★★ ... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	3F 營養皮小五上 (2023/02/01) 醃好即下鍋→清炸檢舉

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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫