14 關於團膳配膳區與包裝區之衛生管理，何者正確？
(A)包裝作業前後應清洗配膳輸送帶，並充分噴灑 75%酒精消毒之
(B)配膳區與包裝區為準清潔作業區，應加以有效區隔及管理
(C)配膳區及包裝區可放置清潔劑，以備隨時清潔環境使用
(D)每日隨機取樣成品一份包覆密封，冷藏保存 24 小時以備查驗

答案：登入後觀看
難度： 簡單

	1F 盧昱維小六下 (2021/03/01) BC:配膳區為完全清潔作業區，不可放置清... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	2F Lu 國二下 (2021/07/09) 食品作業場應依衛生需求不同，區分為：污染區、準清潔區及清潔區。凡清潔度要求不同之場所應加以有效區隔。準清潔區不可放置清潔劑取樣成品須冷藏保存48小時檢舉
	3F sherry 幼兒園下 (2024/01/20) (B)配膳區、內包裝室為清潔區 (C)不能放置清潔劑 (D)48小時檢舉

你可以購買他人私人筆記。

營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫