技檢◆中式麵食加工-乙級題庫 下載題庫

13. 水調麵食的麵皮調製用冷水或熱水，其配方加水量差異很大，下列何者較不適合冷水麵作法：
(A)春捲皮
(B)餛飩皮
(C)燒賣皮
(D)魚翅餃。

技檢◆中式麵食加工-乙級- 105 年 - 09600 中式麵食加工乙級工作項目 01：產品分類#40997

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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